| 2008-12-14 13:58 |
LG #36
Firmans prestigecuvée är namngiven efter ”det stora seklet”, det vill säga seklet då Louis XIV regerade på slottet Versailles. Kungen som vanligtvis kallades Le Roi Soleil anses vara den första kungen som drack champagne. Vinet tillverkades första gången 1957 och grundas alltid på tre starka årgångar, för tillfället 1995, 1996 och 1997 och består av 55 % Chardonnay och resten Pinot Noir skördade från 12 olika grand cru lägen. Vinet har legat minst 5 år med sin jästfällning och buteljeras i samma traditionella flaska som rosévinet.
Utseendet är medelintensivt halmgult med gnistrande gyllene ton. Doften är ren, utvecklad med inslag av nöt, mandel, svamp och petroleum, följt av en torr, frisk, komplex smak fylld av smör, brioche, champinjonkräm, gula frukter, citrus och mineral. Helheten är balanserad med gräddig mousse, ytterst elegant, läckert sofistikerad och mycket lång.
Komplexiteten i vinet ger kapacitet att ackompanjera rika smaker i rätter av fisk, ljust kött och svamp. Idag serveras sejrygg med gräddkokta trattkantareller, kokt pärllök och rostad serranoskinka vilket bildar en otroligt angenäm upplevelse. |